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Rollos de sushi invertidos con un núcleo refrescante de pepino crujiente y aguacate cremoso, envueltos en una densa y vistosa cobertura exterior de polvo de alga verde y semillas de sésamo bicolor.
Una versión reconfortante a base de plantas del clásico desayuno del Medio Oriente. Una salsa espesa de tomate y pimientos sazonada con especias, servida en sartén de hierro con cubos de tofu firme, sustituto de huevo cuajado y hierbas frescas.
Una versión rústica y reconfortante del clásico griego, horneada en una fuente cerámica. Capas de berenjena asada, garbanzos enteros, cebollas caramelizadas y tomates jugosos con bordes perfectamente dorados y chamuscados.
Un sedoso mole tradicional de color oscuro sirviendo como base para un salteado colorido de calabacitas y pimientos en cubos. Decorado con ajonjolí blanco, cilantro fresco y acompañado de arroz blanco al vapor.
Dumplings japoneses rellenos de vegetales picados, cocinados con el método tradicional de freír y vapor para lograr una base dorada y crujiente con un cuerpo suave. Servidos sobre un plato oscuro con col rallada y salsa de soya preparada.
Un colorido y vistoso salteado de tiras de pimientos rojos, pimientos amarillos y cebolla morada cocinados a fuego alto en una sartén de hierro fundido. Presentado humeante y coronado con un ramo de cilantro fresco.
Empanadas con una masa crujiente y hojaldrada, cerradas con un repulgue trenzado tradicional y horneadas hasta quedar doradas. Presentadas de forma diagonal sobre una tabla rústica de madera y decoradas con hojas de menta fresca.
Croquetas horneadas o ligeramente fritas a base de garbanzo molido con un toque verde de hierbas aromáticas, presentadas en un tazón oscuro sobre una superficie de madera y decoradas con rodajas de chile rojo fresco, acompañadas de garbanzos secos alrededor.
Sombreros de champiñón tiernos y asados, rellenos con un picadillo fresco de vegetales marinado en una mezcla cítrica y picante de limón y chile, decorados con perejil fresco y servidos con rodajas de limón en un entorno rústico.
Mitades de calabacitas tiernas horneadas, ahuecadas y rellenas con una mezcla nutritiva de quinoa, granos de elote dorado, jitomate picado y cebolla, sazonadas con hierbas y decoradas con hojas de cilantro fresco.
Unos burritos reconfortantes y repletos de sabor, envueltos en tortilla de harina y rellenos de un picadillo vegetal texturizado perfectamente sazonado, arroz blanco, granos de elote amarillo dulce, pimientos y cilantro fresco. Servidos con una cremosa salsa rosada estilo chipotle-mayo vegana.
Elegancia pura en el plato. Cintas de pasta tagliatelle al huevo bañadas en una cremosa emulsión de mantequilla de gran calidad, agua de cocción y queso Parmigiano Reggiano, coronadas con láminas finas de trufa negra fresca.
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