Idli con Sambar

Preparacion

1. 1
   Para los Idlis (Masa): Remoja el arroz y el urad dal por separado en agua durante 5 horas. Tritúralos por separado con un poco de agua hasta obtener pastas suaves, luego mézclalas en un bol con sal. Deja fermentar la masa tapada en un lugar cálido durante 8-12 horas hasta que duplique su volumen.
2. 2
   Engrasa los moldes para idli con unas gotas de aceite, vierte la masa fermentada y cocínalos al vapor durante 10-12 minutos. Déjalos templar y desmóldalos para obtener esa forma redonda y perfecta de `Idli con sambar.png`.
3. 3
   Para el Sambar: Cuece la lenteja toor dal en una olla a presión con agua y una pizca de cúrcuma hasta que esté completamente suave y deshecha.
4. 4
   En otra olla, hierve las verduras mixtas con un poco de agua, la pasta de tamarindo, el sambar masala en polvo y sal hasta que estén tiernas.
5. 5
   Añade las lentejas cocidas y machacadas a la olla de las verduras, remueve bien y deja que todo hierva a fuego lento durante 5 minutos para integrar los sabores.
6. 6
   Haz el templado (Tadka): Calienta el aceite en una sartén pequeña, añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen. Agrega unas hojas de curry frescas y viértelo inmediatamente sobre el sambar caliente.
7. 7
   Para el montaje: Extiende una hoja de plátano limpia sobre la mesa. Coloca cinco idlis templados solapándose diagonalmente a la derecha.
8. 8
   Sirve el sambar caliente en un cuenco de acero inoxidable junto a los idlis, coronándolo con una ramita de hojas de curry frescas tal como se aprecia en la imagen.
9. 9
   Acompaña el plato con otro cuenco de chutney de tomate o coco para disfrutar de la experiencia completa.