Ful Medames

Preparacion

1. 1
   Si utilizas habas fava secas, remojalas toda la noche y cocínalas a fuego mínimo durante unas horas hasta que estén muy tiernas. Si usas de conserva, vierte las habas con su líquido en una cacerola mediana.
2. 2
   Calienta las habas a fuego medio durante 8-10 minutos, machacando ligeramente una tercera parte de ellas con la parte trasera de una cuchara o un machacador de patatas para crear una textura espesa y untuosa en el caldo.
3. 3
   Retira la cacerola del fuego.
4. 4
   Añade inmediatamente los dientes de ajo machacados, el comino en polvo, la sal fina y el zumo de la mitad del limón verde, removiendo bien para emulsionar los sabores con el calor residual.
5. 5
   Transfiere el guiso de habas bien caliente a una cazuela redonda de cerámica que emule la de `Ful medames.png`.
6. 6
   Rocía toda la superficie con el aceite de oliva virgen extra de forma generosa.
7. 7
   Cubre la parte superior con un nido abundante de hojas de perejil y cilantro fresco esparcidas de forma decorativa.
8. 8
   Coloca una rodaja limpia y brillante de limón verde exactamente en el centro del plato.
9. 9
   Sirve de inmediato acompañado de una pila de pan pita caliente para recoger las habas directamente con las manos.