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Trigo verde ahumado (freekeh) cocinado en un caldo aromático con trozos tiernos de carne, caracterizado por su sabor profundo y ahumado.
Pequeñas empanadillas de masa fina rellenas de carne picada especiada, cocinadas en una salsa de yogur cremosa y perfumada con cilantro y ajo.
Un guiso reconfortante de quimbombó (okra) cocinado lentamente en una salsa de tomate aromática con ajo, cilantro y trozos de carne.
Arroz aromático de color ámbar cocinado con cebollas caramelizadas y especias, coronado con pescado frito y decorado con frutos secos.
Arroz tierno mezclado con carne picada sazonada, decorado tradicionalmente con piñones o almendras tostadas.
Una selección variada de carnes a la parrilla, que incluye brochetas de pollo (shish tawook), carne de res (lahme meshwi) y brochetas de carne picada (kafta), servidas sobre pan plano con verduras asadas.
Albóndigas de carne y burgul (kibbeh) cocinadas a fuego lento en una salsa de yogur sedosa y aromática, servidas tradicionalmente con arroz con fideos.
Guiso tradicional de Alepo que consiste en albóndigas de kibbeh cocinadas a fuego lento en una rica salsa de membrillo agridulce.
Empanadas triangulares de origen levantino, rellenas con una mezcla de queso, usualmente feta y mozzarella o queso tipo akkawi, decoradas con semillas de nigella.
Empanadas triangulares de origen levantino rellenas de una mezcla de espinacas, cebolla, limón y especias.
Pollo marinado al estilo libanés, asado a la parrilla sobre brasas para obtener un sabor ahumado y una textura jugosa.
Pequeñas crepas rellenas, dobladas y selladas, generalmente rellenas de queso dulce o una mezcla de nueces, y bañadas en un almíbar aromatizado.
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