Cornish Pasty

Preparacion

1. 1
   Para la masa, mezcla la harina con la mantequilla fría usando las puntas de tus dedos hasta lograr una textura arenosa; añade un chorrito de agua fría y amasa lo justo hasta unir todo en una bola firme. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
2. 2
   En un tazón, mezcla los cubitos crudos de res, las papas, el nabo y la cebolla picada. Sazona generosamente con sal y bastante pimienta negra (el secreto inglés es que quede un toque picante por la pimienta).
3. 3
   Precalienta tu horno a 200°C y saca la masa del refrigerador.
4. 4
   Divide la masa en cuatro partes iguales y extiende cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta formar discos redondos de unos 20 cm de diámetro.
5. 5
   Coloca una cuarta parte del relleno crudo en una de las mitades de cada disco de masa, dejando un borde libre.
6. 6
   Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna, humedece los bordes con un poco de agua y presiónalos firmemente; luego, ve doblando la orilla de forma consecutiva para crear ese característico cierre trenzado rústico que se ve en Cornish Pasty.jpg.
7. 7
   Coloca las empanadas en una charola, hazles un pequeño corte en la parte superior para que escape el vapor, barnízalas con el huevo batido y hornea a 200°C por 15 minutos; luego baja el horno a 180°C y hornea por otros 30 minutos hasta que la masa esté bien dorada y crujiente.