Kafta bil Sanieh
Un clásico reconfortante de la cocina del Medio Oriente: carne molida sazonada con perejil y especias, horneada en capas con rodajas de papa y jitomate, bañada en una rica salsa de tomate aromática.
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65 min
Easy
Libanesa / Levantina
4 porciones
La historia detras
¡No sabes qué delicia de plato, es pura nostalgia en cada bocado! La primera vez que probé el kafta bil sanieh fue en un almuerzo familiar de domingo en casa de unos tíos de herencia libanesa. Toda la cocina se inundó con el olor de la carne sazonada con el puré de tomate burbujeando en el horno. Mi tía me platicaba que 'bil sanieh' significa literalmente 'en la bandeja o charola', y que esta es la forma más tradicional y casera de preparar kafta cuando no se hace en brochetas a la parrilla. Es la típica receta familiar que rinde muchísimo y que a todo el mundo le fascina por el contraste de las papas tiernas y la carne jugosa. A mí me encanta prepararlo para una comida especial de fin de semana. Queda espectacular si lo acompañas con arroz blanco con fideos o simplemente con bastante pan pita calientito para limpiar el plato. Para tomar, un agua fresca de limón con menta muy fría o un té negro bien cargado le van de campeonato. Es un éxito garantizado.
Preparacion
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1En un tazón grande, mezcla la carne molida con el perejil finamente picado, la cebolla rallada, las siete especias libanesas, sal y pimienta negra hasta que todo esté perfectamente integrado.
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2Toma porciones de la carne y forma capas delgadas o paletas planas en el fondo de una bandeja o refractario redondo para hornear ligeramente engrasado.
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3Acomoda las rodajas de papa y de jitomate encima de la carne de forma estética, alternándolas de manera uniforme como se aprecia en Kafta bil Sanieh.png.
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4En un tazón pequeño, mezcla el puré de tomate con un poco de agua, sal y pimienta, y vierte esta salsa uniformemente sobre toda la bandeja cubriendo las papas y los jitomates.
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5Cubre la charola con papel aluminio y hornea a 200°C durante unos 30 minutos para que las papas se pongan suaves.
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6Retira el papel aluminio con cuidado y regresa al horno por otros 15 minutos para que la salsa reduzca, la carne se dore bien en las orillas y los jitomates de la superficie queden ligeramente caramelizados.
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7Saca del horno, deja reposar 5 minutos, decora con un toque extra de perejil fresco por encima y sirve calientito directo de la bandeja.
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