Karabij

Preparacion

1. 1
   En un tazón grande, junta la sémola fina con la harina de trigo y vierte la mantequilla ghee tibia, frotando la mezcla con las yemas de tus dedos hasta que parezca arena húmeda.
2. 2
   Añade dos cucharadas de agua de rosas y el agua tibia poco a poco, amasando suavemente hasta formar una masa blanda y flexible; déjala reposar tapada por una hora.
3. 3
   Para el relleno, mezcla las nueces finamente picadas en un tazón junto con el azúcar glass, la canela molida y las otras dos cucharadas de agua de azahar hasta lograr una pasta maleable.
4. 4
   Toma pequeñas bolitas de la masa de sémola, hazles un hueco en el centro con tu dedo pulgar y rellénalas con una cucharadita de la mezcla de nuez.
5. 5
   Cierra la masa con cuidado envolviendo el relleno y dale una forma alargada u ovalada, usando un molde de madera o una pinza decorativa para marcar los patrones en espiral iguales a los de Karabij.jpg.
6. 6
   Acomoda las galletas en una charola con papel para hornear y llévalas al horno precalentado a 180°C por unos 15 o 20 minutos, cuidando que queden cocidas pero firmes y sin dorarse demasiado de la superficie.
7. 7
   Sácalas del horno, déjalas enfriar por completo sobre una rejilla para que no se rompan y sírvelas en un platón rústico.