Hindbeh

Preparacion

1. 1
   En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade las tiras de cebolla blanca.
2. 2
   Cocina las cebollas con paciencia durante unos 15 o 20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén completamente caramelizadas, de un color café dorado y con los bordes ligeramente crujientes; retíralas de la sartén y reserva.
3. 3
   En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y sofríe el ajo picado durante un minuto hasta que huela delicioso sin dorarse.
4. 4
   Agrega las espinacas frescas en tandas (se reducirán muchísimo) y saltéalas a fuego medio durante unos 3 o 4 minutos justo hasta que se pongan suaves y de un verde brillante.
5. 5
   Retira las espinacas del fuego, escúrreles el exceso de líquido si es necesario, y exprímeles el jugo de limón amarillo fresco, sazonando con una buena pizca de sal y pimienta al gusto.
6. 6
   Pasa las verduras salteadas a un tazón o plato hondo mediano, dándoles una forma redonda y estética.
7. 7
   Corona el platillo colocando toda la cebolla caramelizada crujiente justo en el centro sobre las hojas verdes, tal como se muestra en la presentación de Hindbeh.png.