Bazella w Riz
Un clásico reconfortante de la cocina del Medio Oriente: un estofado calientito y especiado de chícharos con zanahorias y carne en salsa de tomate, servido con arroz basmati blanco sueltito.
45 min
Easy
Libanesa
4 porciones
La historia detras
¡No sabes qué delicia de plato te traigo hoy, es pura comodidad en un tazón! La primera vez que probé el bazella w riz auténtico fue en una comida familiar en casa de un gran amigo de origen libanés. Desde que entré a su casa, el olor a siete especias y ajo frito me abrió el apetito por completo. Su mamá me platicaba con muchísimo cariño que este plato ('bazella' significa chícharos y 'riz' significa arroz) es la típica comida casera con la que crecen todos los niños en el Líbano, de esas recetas que las mamás preparan a mitad de la semana porque es súper nutritiva, rústica y rinde para un batallón. A mí me fascina cocinarlo en un día lluvioso o cuando tienes ganas de un apapacho directo al corazón. Queda espectacular si dejas el arroz bien sueltito y aromatizado con un toque de cardamomo. Para tomar, un vaso de agua fresca de menta con pepino o un té negro bien caliente le van de campeonato para equilibrar las especias. Te va a encantar desde el primer bocado.
Preparacion
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1En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y sella los cubos pequeños de carne hasta que estén doraditos (si decides usar carne).
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2Añade el ajo picado, las zanahorias en cubitos y las siete especias libanesas, moviendo constantemente durante dos minutos para que suelten todo su aroma.
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3Vierte el puré de tomate junto con una taza de agua, tapa la olla y deja que hierva a fuego bajo por unos 15 minutos para que la base del estofado espese rico.
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4Incorpora los chícharos verdes y el chile verde entero a la olla, cocinando por otros 10 minutos hasta que todo esté tierno y bien integrado.
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5Mientras el estofado burbujea, prepara el arroz basmati en otra olla con un chorrito de aceite de oliva, agua y una pizca de sal, dejándolo cocinar tapado a fuego mínimo hasta que esté esponjoso y sueltito.
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6Toma un plato blanco extendido y sirve el arroz basmati ocupando exactamente la mitad izquierda de la superficie.
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7Vierte el estofado de chícharos y zanahorias calientito en la mitad derecha del plato, acomodando el chile verde justo en la división, imitando de forma idéntica la presentación de Bazella w Riz.png.
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