Kallaj
Un postre majestuoso y crujiente del Medio Oriente: triángulos de hojaldre o masa filo horneados a la perfección, rellenos de una crema láctea rica (ashta) y bañados en jarabe aromático.
Gratis y sin crear cuenta.
¿La cocinaste? Súbele tu foto
Para que quede en tu recetario con tu historia, no con la mía.
Subir mi foto
45 min
Easy
Libanesa / Levantina
4 porciones
La historia detras
¡No sabes qué locura de postre te traigo hoy! La primera vez que probé un kallaj auténtico fue durante las noches festivas del Ramadán en un viaje por Beirut. Todo el vecindario olía a agua de azahar y a masa horneándose con mantequilla ghee. Me acerqué a una pastelería pequeña y ver cómo crujía la masa al morderla, combinado con el relleno de crema suave y fría, me pareció de otro mundo. El pastelero me platicaba que el kallaj es el rey de los dulces caseros cuando quieres impresionar; tradicionalmente se fríe, pero a mí me fascina prepararlo al horno porque la masa hojaldrada sube increíble, queda súper ligera y no se siente nada pesada. Es ideal para cerrar con broche de oro una comida especial de fin de semana. Queda espectacular si espolvoreas un puñado de pistaches picados por encima justo antes de servir. Para tomar, una taza de café árabe cargado con cardamomo o un té de menta bien caliente hacen el balance amargo perfecto con el dulzor del jarabe. Te va a fascinar por completo.
Preparacion
-
1En una olla pequeña, mezcla la leche entera, la crema para batir, la fécula de maíz y una pizca de azúcar; cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que espese y se forme una crema (ashta) tersa, luego déjala enfriar.
-
2Precalienta tu horno a 190°C y engrasa una charola para hornear con un poco de la mantequilla derretida.
-
3Extiende las láminas de masa hojaldre sobre una superficie limpia y córtalas en cuadrados medianos de unos 12 centímetros por lado.
-
4Coloca una cucharada generosa de la crema de ashta fría justo en el centro de cada cuadrado de masa.
-
5Dobla la masa por la mitad en diagonal formando un triángulo hermoso, presionando sutilmente las orillas para que el relleno quede bien protegido por dentro.
-
6Acomoda los triángulos en la charola e igualito que en la disposición de Kallaj.jpg, barnízalos generosamente con la mantequilla ghee derretida por encima para lograr ese color dorado crujiente.
-
7Hornea a 190°C durante unos 20 o 25 minutos hasta que el hojaldre se vea bien inflado y crujiente; sácalos del horno, vierte un hilito de jarabe simple aromático encima de cada uno y sirve de inmediato.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis