Shawarma de Pollo
El rey de la comida callejera del Medio Oriente: tiras de pollo marinadas en una mezcla intensa de especias, yogur y limón, doradas a la perfección y servidas en pan árabe con salsa de ajo.
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45 min
Easy
Medio Oriente / Levantina
4 porciones
La historia detras
¡No tienes una idea de qué delicia de plato te traigo hoy, es una explosión total de sabor! La primera vez que probé un shawarma de pollo auténtico fue en un pequeño puesto nocturno en el centro de Beirut. El aroma de la grasa del pollo dorándose en el asador vertical combinado con el ajo y el comino inundaba toda la calle y te abría el apetito al instante. El cocinero del lugar me platicaba que el secreto absoluto para que quede jugoso y con ese sabor tan característico es dejar marinando el pollo desde una noche antes en yogur y bastantes especias para que la carne se suavice por completo. A mí me fascina prepararlo para una cena informal con amigos el fin de semana; pones todos los ingredientes al centro y cada quien se arma su propio rollo. Queda espectacular si lo acompañas con papas fritas crujientes y bastantes pepinillos en salmuera por dentro. Para tomar, un agua fresca de jamaica bien helada o un refresco de lima le van de campeonato para cortar la intensidad del ajo. Te va a fascinar.
Preparacion
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1En un tazón grande, mezcla el yogur natural, el jugo de limón, el aceite de oliva, los ajos machacados y todas las especias (comino, paprika, cardamomo, sal y pimienta) hasta formar una pasta homogénea.
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2Añade las tiras delgadas de pollo al tazón, asegúrate de que queden completamente cubiertas por la marinada, tápalo y déjalo reposar en el refrigerador por al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
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3Calienta una sartén grande o una parrilla a fuego alto con un hilito de aceite.
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4Cocina el pollo marinado en tandas para no saturar la sartén, dejando que se dore muy bien y se formen esas orillas crujientes tan características del shawarma asado.
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5Retira el pollo del fuego una vez que esté bien cocido y jugoso, y dale un picado extra sobre una tabla si prefieres trozos aún más pequeños.
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6Para armar el plato como en Shawarma de pollo.png, toma un pan árabe plano, unta una buena cucharada de salsa de ajo, acomoda una montaña generosa del pollo dorado caliente, añade rodajas de jitomate y pepinillos al gusto.
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7Enrolla el pan firmemente apretando los ingredientes, pásalo un minuto por la sartén caliente para que el pan quede ligeramente crujiente y sírvelo cortado por la mitad.
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