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El emblema absoluto de las creperías de la Bretaña francesa. Una delgada y crujiente crepa elaborada 100% con harina de trigo sarraceno (alforfón), rellena clásicamente con queso Gruyère derretido, jamón cocido de buena calidad y un huevo estrellado en el centro.
Una de las máximas expresiones de la alta cocina clásica. Un solomillo de ternera excepcionalmente tierno se sella a la perfección, se envuelve en una rica duxelles de champiñones con paté y jamón, y se hornea dentro de una suntuosa y crujiente cubierta de hojaldre dorado.
Una de las obras de arte más excelsas de la cocina de caza francesa clásica. Este estofado rústico y sofisticado a la vez consiste en piezas de liebre marinadas y cocinadas a fuego lento en una salsa untuosa y densa a base de vino tinto robusto, tocino, cebollitas y hierbas aromáticas.
Una joya de la gastronomía burguesa francesa. Esta receta combina la carne jugosa y tierna del pato con una salsa agridulce sofisticada (bigarade) a base de naranjas, caramelizada con un toque de vinagre y licor.
Un clásico majestuoso de la alta cocina francesa clásica. Consiste en delicados canastillos de hojaldre crujiente (vol-au-vents) rellenos de una cremosa velouté con trozos tiernos de pechuga de ave, champiñones salteados y un toque elegante de vino blanco.
Un sándwich tostado gourmet con jamón premium, queso gruyere fundido y una capa cremosa de bechamel, coronado con un huevo tierno.
Una tarta individual con una base crujiente de masa quebrada, rellena de crema pastelera y coronada con higos frescos laminados y un glaseado brillante de miel.
Una sopa francesa clásica, elegante y cremosa, elaborada con puerros y papas, servida tradicionalmente muy fría.
Una ensalada elegante y sustanciosa originaria de Niza, que combina proteínas del mar con vegetales frescos y cocidos para una comida completa y equilibrada.
Un postre francés horneado, similar al clafoutis, que consiste en fruta fresca cubierta con una masa ligera parecida a la de un flan o una crepe gruesa.
Descubre por qué el canelé de Burdeos nació del vino: corteza caramelizada, corazón a ron y el reposo de un día que lo hace perfecto.
Una tarta invertida clásica de la repostería francesa donde las manzanas se caramelizan en mantequilla y azúcar antes de hornearse bajo una capa de masa.
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