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Trigo verde ahumado (freekeh) cocinado en un caldo aromático con trozos tiernos de carne, caracterizado por su sabor profundo y ahumado.
Pequeñas empanadillas de masa fina rellenas de carne picada especiada, cocinadas en una salsa de yogur cremosa y perfumada con cilantro y ajo.
Un guiso reconfortante de quimbombó (okra) cocinado lentamente en una salsa de tomate aromática con ajo, cilantro y trozos de carne.
Arroz aromático de color ámbar cocinado con cebollas caramelizadas y especias, coronado con pescado frito y decorado con frutos secos.
Una selección variada de carnes a la parrilla, que incluye brochetas de pollo (shish tawook), carne de res (lahme meshwi) y brochetas de carne picada (kafta), servidas sobre pan plano con verduras asadas.
Albóndigas de carne y burgul (kibbeh) cocinadas a fuego lento en una salsa de yogur sedosa y aromática, servidas tradicionalmente con arroz con fideos.
Una de las cremas más ricas y sedosas del 'meze' levantino. Berenjenas asadas directamente al fuego para obtener un profundo sabor ahumado, procesadas con tahini denso, ajo machacado, jugo de limón y yogur, logrando una textura cremosa irresistible.
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