Sayadieh
Arroz aromático de color ámbar cocinado con cebollas caramelizadas y especias, coronado con pescado frito y decorado con frutos secos.
105 min
Levantina
6 porciones
La historia detras
La Sayadieh es el orgullo de las ciudades costeras como Sidón, Beirut y Trípoli. La magia de este plato radica en el caldo de cebollas quemadas o profundamente caramelizadas, que aporta el sabor y color distintivos al arroz. Es una receta que requiere atención al detalle, pero el resultado es una combinación de sabores marinos profundos y aromas especiados que la convierten en una verdadera obra maestra de la cocina levantina.
Preparacion
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1Fríe las cebollas hasta que estén muy oscuras (casi negras, sin llegar a quemarse) y hiérvelas en agua para extraer el color y sabor; luego cuela el caldo.
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2Fríe o hornea el pescado sazonado con especias y resérvalo.
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3Cocina el arroz en el caldo de cebolla oscuro resultante, añadiendo las especias.
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4Una vez el arroz esté tierno, sírvelo en una bandeja grande colocando el pescado encima.
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5Decora generosamente con los frutos secos tostados y sirve con salsa de tahini o una ensalada fresca.
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