Shish Barak
Pequeñas empanadillas de masa fina rellenas de carne picada especiada, cocinadas en una salsa de yogur cremosa y perfumada con cilantro y ajo.
165 min
Levantina
6 porciones
La historia detras
El Shish Barak es a menudo descrito como los 'tortellini' del Medio Oriente. Es un plato que requiere tiempo y dedicación, ya que cada empanadilla se pliega a mano con precisión. La combinación del relleno de carne sabroso con la salsa de yogur tibia, acidulada y enriquecida con un sofrito de cilantro y ajo, lo convierte en una de las comidas más reconfortantes y sofisticadas de la región.
Preparacion
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1Prepara la masa y corta en círculos pequeños; rellénalos con la carne picada y cierra formando pequeñas empanadillas.
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2Hornea las empanadillas ligeramente hasta que estén secas al tacto.
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3En una olla, cocina el yogur (estabilizado con un poco de almidón y huevo) a fuego lento hasta que hierva suavemente.
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4Añade las empanadillas al yogur y cocina durante unos minutos.
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5Prepara un sofrito rápido de ajo y cilantro en mantequilla y viértelo sobre el plato antes de servir.
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