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Mole de Olla

Un tradicional y reconfortante caldo mexicano elaborado con carne de res y una variedad de vegetales, sazonado con una salsa de chiles secos.

150 min Medium Mexicana 6 porciones
Mole de Olla

La historia detras

El Mole de Olla es una joya de la cocina tradicional mexicana. A diferencia de los moles espesos, este es un caldo vibrante y profundamente aromático que se sirve en celebraciones familiares o días especiales. La combinación de la suavidad de la carne con la frescura de la calabacita, el elote y el xoconostle crea una experiencia única. Es un plato que une a la familia alrededor de la mesa.

Preparacion

  1. 1
    Cuece la carne en una olla grande con agua y sal hasta que esté suave.
  2. 2
    Hidrata los chiles en agua caliente y licúalos con un poco de caldo; cuela y reserva.
  3. 3
    Añade los vegetales (elote, zanahoria, xoconostle) al caldo de la carne.
  4. 4
    Incorpora la salsa de chiles al caldo y deja cocinar por 30 minutos más.
  5. 5
    Agrega las calabacitas al final para que no se sobrecocinen y sirve caliente con cilantro y limón.

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