Discada
Un icónico platillo del norte de México que consiste en una mezcla robusta de diversas carnes, embutidos y vegetales, cocinados tradicionalmente en un disco de arado.
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70 min
Medium
Mexicana (Norte)
6 porciones
La historia detras
La Discada es el alma de las reuniones en el norte de México. Se dice que su origen proviene de los campesinos que, al terminar su jornada, aprovechaban el disco del arado para cocinar lo que tuvieran a mano. Es una verdadera fiesta de sabores, donde la combinación de carne de res, cerdo, chorizo y salchicha, realzada por el toque de los chiles, crea un platillo comunitario por excelencia. Para mí, representa la esencia de la convivencia y el sabor audaz de la frontera.
Preparacion
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1En un disco o sartén grande, cocina primero el chorizo para que suelte su grasa.
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2Añade la carne de res y cocina hasta que esté bien dorada.
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3Incorpora la salchicha y la cebolla, dejando que todo se integre y dore uniformemente.
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4Añade los chiles al final para que mantengan su frescura y color.
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5Sirve bien caliente, acompañado de tortillas de harina recién hechas.
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