Tostadas de Tinga de Jamaica
Una versión mexicana clásica reinventada. La flor de jamaica se transforma en una tinga jugosa, ligeramente ahumada y llena de sazón, servida sobre una tostada crujiente con todos sus complementos.
45 min
Easy
Mexicana
3 porciones
La historia detras
La primera vez que probé la tinga de jamaica fue en un mercadito orgánico un sábado por la mañana. No me imaginaba que las flores que usábamos para el agua fresca pudieran quedar tan tiernas y con esa textura perfecta al guisarlas con chipotle y cebollita. Decidí preparar estas tostadas para una merienda informal con amigos en la terraza y se convirtieron en un éxito instantáneo. Son ideales para disfrutar a media tarde cuando tienes antojo de algo fresco pero con ese picor rico que nos encanta. Te súper recomiendo acompañarlas con una buena ración de lechuga, rodajas de jitomate y una cerveza clara bien fría o, si prefieres algo sin alcohol, un agua de limón con chía le va de maravilla.
Preparacion
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1Después de hervir la jamaica para hacer agua, escurre muy bien las flores y pícalas un poco finas con el cuchillo.
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2Licúa los 3 jitomates junto con el diente de ajo, los chiles chipotles en adobo y una pizca de sal hasta obtener una salsa tersa.
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3Calienta una cucharada de aceite en una sartén y acitrona la cebolla fileteada a fuego medio hasta que se ponga suave y transparente.
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4Agrega las flores de jamaica picadas a la sartén, cocina por 5 minutos mientas mezclas y luego vierte la salsa de jitomate con chipotle.
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5Sazona con un toque de orégano, sal y pimienta, baja el fuego y deja que todo dé un hervor por unos 10 o 15 minutos hasta que el líquido se reduzca y la tinga quede bien jugosa; sirve armando las tostadas con una capa de frijoles, la tinga, lechuga y rodajas de jitomate encima.
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