Tordelli Lucchesi Artesanales

Preparacion

1. 1
   En una mesa limpia, haz un volcán con la harina de trigo, rompe los tres huevos en el centro y ve integrando con un tenedor hasta formar una masa elástica; envuélvela en plástico y déjala reposar por 30 minutos.
2. 2
   Para el relleno, cocina la carne molida de res y cerdo en una sartén con un hilito de aceite, sazonando con sal, pimienta y tomillo hasta que esté bien cocida.
3. 3
   Pasa la carne a un tazón, deja que se enfríe un poco y mézclala con el pan molido remojado, el queso parmesano, un huevo extra si hace falta para ligar, y una buena pizca de nuez moscada.
4. 4
   Estira la masa con un rodillo o máquina de pasta hasta dejarla delgada pero resistente, y corta círculos medianos con un molde o vaso.
5. 5
   Coloca una cucharadita del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa.
6. 6
   Dobla la masa por la mitad formando un semicírculo y presiona las orillas con los dedos para sellar bien, luego usa un tenedor o molde rizado para hacer el clásico borde festoneado.
7. 7
   Cocina los tordelli en una olla grande con agua hirviendo y sal durante unos 4 o 5 minutos hasta que floten y estén al dente, escúrrelos con cuidado y sírvelos con tu salsa favorita.