Tacos de Barbacoa Estilo Hidalgo
Carne tierna que se deshace al contacto, marinada en un adobo de chiles secos y especias, servida sobre una tortilla de maíz calientita.
270 min
Medium
Mexicana
6 porciones
La historia detras
Para mí, la barbacoa es el desayuno sagrado de los fines de semana. Me recuerda a esas mañanas de domingo donde el plan es ir al puesto del mercado y pedir unos tacos con su consomé bien caliente. Es una receta que requiere paciencia, de esas que se cocinan toda la noche para que la carne absorba cada gramo de sabor. Es perfecta para un desayuno tardío o un almuerzo familiar. Te recomiendo acompañarla con un café de olla o un jugo de naranja natural. ¡No olvides el limón y una buena salsa de chile morita!
Preparacion
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1Primero, suaviza los chiles en agua caliente y licúalos con el ajo, el comino y un poco de agua hasta tener un adobo terso.
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2Unta la carne con sal y báñala con el adobo. Si tienes tiempo, déjala marinar un par de horas.
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3Cocina la carne a fuego muy bajo (en olla express o slow cooker) con las hojas de laurel hasta que esté tan suave que se deshebre sola.
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4Deshebra la carne con dos tenedores y asegúrate de que esté bien bañada en sus jugos.
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5Calienta las tortillas, sirve una buena porción de carne y corona con la cebolla, el cilantro y unas gotas de limón.
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