Sopa de Pescado (Brodetto di Pesce)
Un estofado de mariscos tradicional de la costa adriática de Italia, preparado con una variedad de pescados, calamares y crustáceos en un caldo ligero de tomate y vino blanco.
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70 min
Medium
Italiana
4 porciones
La historia detras
Esta versión es un festín visual de texturas marinas. Presenta trozos grandes de pescado blanco, colas de langostinos, calamares y tentáculos de pulpo bañados en una salsa dorada y espesa. El plato está decorado con perejil fresco picado, resaltando la frescura de los ingredientes. Esta receta encaja perfectamente con tu interés por los caldos de mariscos y las sopas internacionales.
Preparacion
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1En una olla amplia, sofríe el ajo y las hojuelas de chile en aceite de oliva hasta que suelten su aroma.
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2Añade los calamares y el pulpo, cocinando por unos minutos antes de desglasar con el vino blanco.
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3Incorpora la pasta de tomate y el caldo de pescado, dejando que hierva suavemente.
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4Añade los trozos de pescado y los langostinos, cocinando hasta que estén en su punto justo.
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5Asegúrate de no sobrecocinar el pescado para que los trozos se mantengan enteros y vistosos.
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6Sirve caliente con abundante perejil fresco picado.
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