Caldo de Piedra

Preparacion

1. 1
   Lava perfectamente las piedras de río con agua y un cepillo, sécalas por completo y colócalas directamente sobre las brasas del carbón o en la llama de la estufa durante unos 30 o 40 minutos hasta que estén extremadamente calientes y al rojo vivo.
2. 2
   Mientras las piedras se calientan, prepara tus tazones o platos anchos de barro (jícara tradicional si tienes) para el montaje individual.
3. 3
   Distribuye de forma equitativa en el fondo de cada plato de barro el jitomate picado, la cebolla, el ajo machacado, las ramitas de epazote y los chiles.
4. 4
   Acomoda encima de los vegetales crudos los trozos de pescado fresco y los camarones limpios igualito a la disposición que se ve en caldo de piedra.jpg.
5. 5
   Vierte el agua purificada fría en cada tazón, cubriendo apenas los ingredientes, y añade una cucharadita de sal de grano al gusto.
6. 6
   Con unas tenazas metálicas grandes y gruesas, toma una de las piedras ardientes del fuego, sacúdela ligeramente para retirar cualquier rastro de ceniza, y sumérgela con mucho cuidado directo en el centro del tazón con agua.
7. 7
   El caldo comenzará a hervir de manera instantánea y masiva; coloca una segunda piedra si es necesario y deja que la ebullición cocine los mariscos y libere la esencia de las hierbas durante unos 3 a 5 minutos. Sirve de inmediato con limones a un lado.