Sopa de Col (Shchi)
Una sopa de col ancestral, humeante y llena de texturas que define el confort en las estepas rusas.
70 min
Easy
Rusa
4 porciones
La historia detras
Te cuento que la primera vez que probé el Shchi fue en una cocina pequeña cerca de Moscú. Hacía un frío que no te puedes imaginar, y la dueña de la casa me dijo que esta sopa era lo único que mantenía a la gente en pie durante el invierno. Mientras veía cómo cortaba la col fresca y las zanahorias, entendí que no era solo comida, era pura supervivencia y cariño. Cada vez que la preparo, ese olor a laurel y vegetales cociéndose a fuego lento me regresa a ese momento de calidez absoluta.
Preparacion
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1Empieza sofriendo la cebolla y la zanahoria en una olla grande hasta que la cebolla esté transparente.
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2Añade las papas y la col. Dale unas vueltas para que se impregnen del sabor del sofrito.
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3Vierte el caldo y agrega las hojas de laurel. Deja que todo hierva a fuego medio-bajo.
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4Cocina por unos 40 minutos o hasta que la col esté bien suavecita y los sabores se hayan mezclado.
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5Sirve bien caliente en un cuenco de madera y ponle el perejil fresco encima para ese toque final.
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