Pozole Rojo Vegano
Un caldo tradicional mexicano profundamente aromático, elaborado con chiles secos, granos de maíz cacahuazintle y setas deshebradas que emulan la textura clásica.
Gratis y sin crear cuenta.
¿La cocinaste? Súbele tu foto
Para que quede en tu recetario con tu historia, no con la mía.
Subir mi foto
90 min
Medium
Mexicana
4 porciones
La historia detras
El pozole es, para muchos, el plato de las grandes celebraciones. Mi versión vegana nació de la necesidad de llevar ese sabor de fiesta a una mesa más consciente sin perder la esencia. El secreto está en dejar que el maíz reviente perfectamente y en el equilibrio del caldo de chiles ancho y guajillo. Me encanta ver cómo los invitados se sorprenden al descubrir que las setas pueden ser tan satisfactorias como la proteína tradicional. Es ideal para una noche mexicana o un domingo de recalentado. Sírvelo con una buena cantidad de orégano, rabanitos y limón, y compártelo con una infusión de jamaica fría o un mezcal joven.
Preparacion
-
1Pon a cocer el maíz en abundante agua con un trozo de cebolla y ajo hasta que los granos florezcan (se abran).
-
2Licúa los chiles hidratados con ajo, un poco de agua de remojo y sal; cuela y añade la salsa al maíz cocido.
-
3Agrega las setas deshebradas al caldo y deja que hierva todo junto durante 20 minutos para que se integren los sabores.
-
4Rectifica la sazón con sal y una pizca de orégano.
-
5Sirve en platos hondos y deja que cada comensal añada lechuga, rábanos, más orégano, chile en polvo y mucho limón.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis