Pozole Rojo de Pollo
Una sopa mexicana icónica y sustanciosa hecha con granos de maíz cacahuazintle en un caldo de chiles secos, servida con guarniciones frescas que aportan textura y frescura.
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150 min
Medium
Mexicana
6 porciones
La historia detras
El pozole es un plato festivo con raíces prehispánicas que simboliza la hospitalidad mexicana. Como se observa en la imagen, esta versión destaca por su caldo de color rojizo intenso y vibrante, servido en una cazuela de barro tradicional. La presentación se eleva con las guarniciones clásicas colocadas justo antes de servir: col rallada, una rodaja de rábano fresco y una rama de cilantro, acompañadas de un toque de limón para equilibrar los sabores.
Preparacion
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1Cuece el maíz en una olla grande con agua hasta que florezca.
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2Añade el pollo y cocina hasta que esté tierno; retira el pollo, deshébralo y regrésalo a la olla.
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3Licúa los chiles con un poco de agua, ajo y cebolla; cuela y vierte la salsa en la olla para dar el color rojo característico.
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4Sazona con sal y orégano, dejando que los sabores se integren a fuego lento.
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5Sirve en una cazuela de barro y corona con la col rallada, el rábano y el cilantro como se muestra en la imagen.
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