Albóndigas en Salsa de Chipotle

Preparacion

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   En un tazón grande, mezcla la carne molida con el arroz cocido, el huevo, el pan molido (o perejil), sal, pimienta y la pizca de comino. Amasa suavemente con las manos hasta que todo esté integrado, pero sin sobremezclar para que no queden duras.
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   Forma las albóndigas con el tamaño de una pelota de golf. En una sartén con un poco de aceite, séllalas a fuego medio-alto por todos lados hasta que estén doraditas. Retíralas y reserva.
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   Para la salsa, licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles chipotles adobados con un chorrito de agua o caldo hasta obtener una salsa tersa.
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   En el mismo sartén donde sellaste las albóndigas, vierte la salsa de chipotle y deja que suelte el hervor. Sazona con sal al gusto.
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   Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa hirviendo, baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar durante 15 a 20 minutos para que se terminen de cocer por dentro y absorban todo el sabor ahumado del chipotle.
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   Para lograr el emplatado perfecto de Albóndigas en chipotle.jpg, sirve el sartén esmaltado directamente sobre la servilleta amarilla mostaza, asegurándote de que las albóndigas estén bien bañadas en la salsa espesa y decora con unos brotes verdes antes de llevar a la mesa.