Nopales con Huevo
Un desayuno clásico, ligero y muy nutritivo de los hogares mexicanos: tiernos cubos de nopal salteados con cebolla, jitomate y chile, revueltos con huevo y cocinados a la perfección.
30 min
Easy
Mexicana
2 porciones
La historia detras
¡No tienes una idea de qué delicia de desayuno, es el apapacho casero ideal para empezar el día con todo el sabor de México! La primera vez que comí unos nopales con huevo verdaderamente espectaculares fue en la cocina de mi abuela un domingo por la mañana. El aroma del jitomate y la cebolla acitronándose en la sartén junto con el olor rústico de los nopales recién cocidos inundaba toda la casa. Ella siempre me decía que el secreto absoluto para que queden perfectos es cocer los nopales previamente con un trozo de cebolla y una cáscara de tomate para quitarles por completo la baba, y luego dejarlos dorar un poquito antes de vaciar los huevos. A mí me fascina prepararlos a mitad de la semana porque es una receta facilísima, súper económica y llenadora. Queda de campeonato si te armas unos tacos con tortillas de maíz bien calientes y les pones una buena cucharada de frijoles refritos a un lado, igualito a la calidez que transmite la foto. Para tomar, un café de olla endulzado con piloncillo y canela es su compañero de vida. Te va a fascinar.
Preparacion
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1Pon a cocer los cubos de nopal en una olla pequeña con agua hirviendo y una pizca de sal durante unos 8 a 10 minutos hasta que cambien a un color verde oliva y estén tiernos; escúrrelos muy bien y reserva.
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2En un tazón, bate ligeramente los 4 huevos con una pizca de sal y pimienta negra molida hasta que queden homogéneos.
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3Calienta la cucharada de aceite o manteca en una sartén grande a fuego medio.
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4Agrega la cebolla y el chile picado a la sartén; sofríelos durante unos 2 minutos hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.
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5Añade el jitomate picado y cocina por 3 minutos más, moviendo constantemente, hasta que suelte sus jugos y se forme una base suave a la mexicana.
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6Incorpora los nopales cocidos y escurridos a la sartén, mezclándolos muy bien con las verduras para que absorban todo el sazón durante un minuto.
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7Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de vegetales, baja el fuego a medio-bajo y revuelve suavemente con una espátula hasta que el huevo esté completamente cocido pero mantenga una textura jugosa, idéntica a la presentación casera de Nopales con huevo.jpg. Sirve calientito.
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