Machaca con Huevo

Preparacion

1. 1
   En un tazón, bate ligeramente los dos huevos con un tenedor y reserva (no agregues mucha sal ya que la carne seca suele ser salada).
2. 2
   Calienta la manteca de cerdo o el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
3. 3
   Agrega la cebolla y el chile picados a la sartén; sofríe por 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a verse translúcida.
4. 4
   Añade el jitomate picado y cocina por otros 2 minutos hasta que suelte sus jugos.
5. 5
   Incorpora la carne seca (machaca) desmenuzada a la sartén. Revuelve bien con el sofrito de vegetales y permite que se tueste ligeramente durante unos 2 minutos para concentrar su sabor.
6. 6
   Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de carne y verduras.
7. 7
   Cocina moviendo de forma constante con una espátula para integrar todo uniformemente. Deja que el huevo se cueza por completo hasta obtener la consistencia compacta y bien cocida que se aprecia en la foto.
8. 8
   Retira de la sartén y sirve la machaca caliente en el centro de un plato blanco redondo.
9. 9
   Para el montaje exacto de la imagen, coloca una cucharada generosa de crema ácida encima de la machaca, espolvorea el queso rallado y termina con el cilantro fresco picado.
10. 10
    Calienta las tortillas de harina en un comal hasta que inflen ligeramente, dóblalas y acomódalas a un lado del plato para acompañar.