Nopales con Huevo a la Mexicana
Un desayuno clásico, ligerito y bien nutritivo. El sabor tierno de los nopales se combina con el huevo y un toque de verdura para darte toda la energía que necesitas en la mañana.
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25 min
Easy
Mexicana
2 porciones
La historia detras
Este platillo me traslada directo a las mañanas de domingo en la cocina de mi mamá. Ella siempre decía que no había mejor manera de empezar el día que con algo verde y fresco en el plato. Nos preparaba estos nopalitos temprano para el desayuno, cuando toda la casa apenas se iba despertando. Quedan increíbles si los acompañas con unas tortillas de maíz bien calientitas recién salidas del comal. Para tomar, un jugo de naranja natural bien frío es el balance perfecto. Es una comida muy nuestra, sencilla y llena de cariño.
Preparacion
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1Pon a cocer los nopales en una ollita con agua y una pizca de sal por unos 10 o 12 minutos hasta que cambien de color y estén suaves. Pásalos por un colador y escúrrelos muy bien.
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2Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y avienta la cebolla junto con el jitomate picado. Cocina por un par de minutos hasta que la cebolla se ponga transparente.
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3Agrega los nopales ya bien escurridos a la sartén con la verdura y dales una buena movida para que se integren los sabores por un minuto.
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4Sujeta los huevos, romperlos directamente en un tazón chico, bátelos tantito con un tenedor y viértelos en la sartén.
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5Ponle la sal al gusto y ve revolviendo suavemente todo a fuego medio-bajo hasta que el huevo esté bien cocido pero mantenga su textura suave.
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