Huevos a la Mexicana con Frijolitos Refritos
El desayuno tricolor por excelencia: huevos revueltos con la frescura del campo y ese toque picante que nos hace despertar con alegría.
20 min
Easy
Mexicana
1 porciones
La historia detras
Siempre que preparo estos huevos me acuerdo de las vacaciones en el pueblo. Mi abuela decía que el secreto no era solo el chile, sino que el jitomate soltara su juguito antes de echar el huevo. Esta receta es un básico de la gastronomía mexicana y se llama así por llevar los colores de nuestra bandera. Es el plato ideal para un desayuno o un almuerzo tardío. Acompáñalo con unos frijoles refritos con totopos, tal como se ve en tu foto, y para tomar, nada le gana a un café de olla con canela o un licuado de fresa bien frío.
Preparacion
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1Calienta un poco de aceite en un sartén y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente.
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2Agrega el chile serrano y el jitomate; cocina por un par de minutos hasta que el jitomate se suavice y suelte color.
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3Vierte los huevos previamente batidos con una pizca de sal sobre la verdura.
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4Revuelve suavemente hasta que el huevo esté cocido a tu gusto (a mí me gustan tiernitos).
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5Sirve caliente junto a los frijoles refritos decorados con los totopos.
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