Huevos Revueltos con Espinacas Salteadas

Preparacion

1. 1
   En un tazón, rompe los 3 huevos, sazona con una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto, y bate vigorosamente con un tenedor hasta que se incorporen por completo.
2. 2
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade la cucharada de aceite de oliva o mantequilla.
3. 3
   Si decides usar cebolla, agrégala en este punto y saltéala por 2 minutos hasta que esté translúcida. Si no, pasa directamente al siguiente paso.
4. 4
   Agrega las hojas de espinaca enteras y secas a la sartén. Cocínalas moviendo constantemente durante solo 1 o 2 minutos, permitiendo que se reduzcan de volumen y adquieran un tono verde oscuro brillante, cuidando que no suelten demasiada agua.
5. 5
   Vierte los huevos batidos directamente sobre las espinacas en la sartén.
6. 6
   Deja que el huevo comience a cuajar en la base durante unos segundos y luego muévelo suavemente con una espátula, rompiéndolo en trozos medianos y firmes.
7. 7
   Cocina por 3-4 minutos moviendo de forma intermitente para permitir que algunas zonas del huevo se doren ligeramente, logrando la textura consistente y vistosa de la foto.
8. 8
   Retira del fuego inmediatamente para que las espinacas retengan su frescura.
9. 9
   Sirve la porción caliente en un plato hondo blanco de bordes ondulados, coloca una cuchara grande a un costado para la presentación y disfruta.