Huevo con Chorizo
Un desayuno rústico y potente que combina el sabor intenso del chorizo frito con la suavidad del huevo revuelto.
20 min
Mexicana
2 porciones
La historia detras
Hacer huevos con chorizo es como traer un pedacito de la cocina de mi tía a mi propia casa. Me acuerdo que el olor inundaba toda la calle y sabías que el desayuno iba a estar de lujo. Es un plato que nació de la necesidad de aprovechar los embutidos locales en los pueblos de México. Es ideal para un almuerzo de fin de semana cuando te despiertas con mucha hambre. Te recomiendo acompañarlo con unos frijoles bayos de la olla, tortillas de maíz calientitas y, para tomar, un café de olla con piloncillo o un licuado de plátano bien frío.
Preparacion
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1Pon el chorizo desmenuzado en un sartén caliente sin aceite, deja que suelte su grasita y se dore bien.
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2En un tazón aparte, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal.
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3Vierte los huevos sobre el chorizo dorado y mezcla suavemente hasta que estén cocidos al gusto.
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4Sirve inmediatamente en un plato de barro para mantener el calor.
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5Acompaña con los frijoles a un lado y las tortillas listas para hacerte unos buenos tacos.
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