Papas con Chorizo
El clásico guisado de papas tiernas y doraditas envueltas en el sabor intenso y ahumado de un buen chorizo norteño.
35 min
Mexicana
2 porciones
La historia detras
Esta receta me salvó la vida infinitas veces cuando me mudé solo por primera vez. Tenía poco dinero, mucha hambre y cero ganas de complicarme la existencia; mi mamá me dijo por teléfono: 'compra papas y un buen chorizo, y ya tienes la semana resuelta'. Desde entonces, este plato me sabe a independencia y a esos almuerzos improvisados a media tarde en los que solo quieres algo que te llene el alma. Es ideal para disfrutarlo a la hora de la comida o en una cena muy campechana. Acompáñalo con frijoles negros refritos, unas tortillas de harina y un agua de horchata bien helada para amarrar.
Preparacion
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1Pon a cocer los cubos de papa en agua con sal por unos 5-7 minutos para que se ablanden un poco pero no se deshagan; escurre y reserva.
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2En un sartén amplio, dore el chorizo desmenuzado a fuego medio hasta que suelte su grasa y huela espectacular.
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3Agrega las papas cocidas al sartén con el chorizo y mezcla bien para que absorban todo el color y sabor.
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4Sube un poco el fuego y deja que todo se cocine junto, moviendo de vez en cuando, hasta que las papas se vean doraditas de las orillas.
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5Sirve bien caliente junto a los frijoles refritos decorados con totopos y disfruta con tortillas.
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