Frico Friulano
Un plato tradicional de la región de Friuli, Italia, consistente en una torta dorada y crujiente de queso Montasio fundido con patatas.
40 min
Medium
Italiana (Friuli)
4 porciones
La historia detras
El Frico Friulano es el alma de la montaña en la región de Friuli. Es una receta humilde, nacida del aprovechamiento del queso que quedaba en casa, pero que se convierte en un manjar absoluto cuando se cocina con paciencia. Lo que más me gusta es el contraste de texturas: una capa exterior profundamente dorada y crujiente que, al romperla, revela un corazón tierno y fundido. Prepararlo es un pequeño ritual que llena la cocina con un aroma intenso y delicioso. Es la comida perfecta para un día frío, servido solo o acompañado de una ensalada fresca.
Preparacion
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1Ralla el queso y las patatas con un rallador de agujeros gruesos.
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2En una sartén antiadherente, sofríe la cebolla con el aceite hasta que esté transparente.
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3Añade las patatas ralladas y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
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4Incorpora el queso rallado sobre las patatas, distribuyéndolo uniformemente.
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5Cocina sin remover hasta que se forme una costra dorada por debajo, dale la vuelta con cuidado y dora el otro lado antes de servir.
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