Mozzarella in Carrozza

Preparacion

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   Corta el bloque de mozzarella en bastones uniformes y sécalos muy bien con papel de cocina absorbente.
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   Prepara la estación de empanado en tres platos hondos distintos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y el tercero con el pan rallado mezclado con el orégano y el ajo en polvo.
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   Pasa cada bastón de queso primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego sumérgelo completamente en el huevo y finalmente cúbrelo muy bien con el pan rallado.
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   Para evitar que el queso se escape al freír, repite el proceso (doble empanado): vuelve a pasar el bastón por el huevo y una vez más por el pan rallado, asegurando sellar bien las esquinas.
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   Coloca los bastones empanados en un plato y congélalos durante 20-30 minutos. Este truco es vital para que el queso no se derrita antes de que el rebozado esté crujiente.
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   Mientras tanto, fríe las patatas en aceite caliente a 170°C hasta que estén cocidas y doradas. Escúrrelas y sazónalas con sal.
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   Calienta el aceite a fuego medio-alto (unos 180°C) y fríe los bastones de mozzarella congelados en tandas pequeñas durante 1 o 2 minutos, hasta que tomen el tono marrón dorado de la imagen.
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   Retira los bastones inmediatamente con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
9. 9
   Sirve los dedos de queso bien calientes en una tabla de madera junto a las patatas fritas y los cuencos de salsa para disfrutar del efecto del queso derretido al instante.