Pão de Queijo

Preparacion

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   Precalienta el espacio de cocción: Enciende tu horno a 200°C para que esté bien caliente al momento de introducir las piezas.
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   Prepara el almidón: Coloca los 500 gramos de almidón de yuca en un tazón grande y resistente al calor junto con la cucharadita de sal.
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   Escalda la mezcla: En una olla pequeña, combina la leche entera, el agua y el aceite vegetal. Lleva a ebullición a fuego medio. En el momento en que empiece a hervir y suba, viértelo de inmediato sobre el almidón de yuca.
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   Mezcla el escaldado: Con una cuchara de madera, remueve enérgicamente la mezcla. Se formará una masa blanca, grumosa y con aspecto arenoso. Deja reposar durante 5-8 minutos hasta que esté tibia al tacto.
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   Incorpora los huevos: Agrega los huevos uno a uno a la masa entibiada, integrando completamente el primero antes de incorporar el segundo. Puedes usar tus manos o una batidora de pedestal con el gancho; la masa se volverá bastante pegajosa.
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   Agrega los quesos: Añade el queso parmesano rallado y el queso fresco semicurado. Amasa vigorosamente hasta obtener una masa homogénea, tersa pero notablemente elástica y adherente.
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   Forma las esferas: Engrasa ligeramente tus manos con unas gotas de aceite para evitar que la masa se pegue. Toma porciones del tamaño de una pelota de golf y bolea entre tus palmas para crear esferas perfectas, idénticas a las de `Pão de queijo.png`.
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   Distribuye en la charola: Coloca las esferas de masa en una bandeja para horno para hornear, dejando un espacio de 3 cm entre cada una, ya que se expandirán notablemente.
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   Hornea hasta dorar: Introduce al horno a 200°C durante 20-25 minutos. Los panecillos deben inflarse y la corteza debe tornarse de un color amarillo suave con manchas y pecas naranja tostado.
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    Presenta y sirve: Forra una canasta de mimbre con una servilleta de cuadros negros y blancos, apila los panes de queso calientes y sirve de inmediato para disfrutar de su increíble e hilado interior chicloso.