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Esquite

Un popular antojito mexicano hecho con granos de elote cocidos, servido en vaso y aderezado con mayonesa, queso, chile y limón.

25 min Mexicana 4 porciones
Esquite

La historia detras

El esquite es, sin duda, uno de los tesoros de la comida callejera en México. No hay nada como el aroma del elote cocido con epazote al pasar por un puesto en la plaza o en una esquina. Cada quien tiene su forma favorita de prepararlo: con mucho chile del que pica o del que no, doble queso o un poco más de limón. Para mí, representa la alegría de la vida cotidiana y ese sabor auténtico que une a todos los mexicanos, sin importar dónde se encuentren.

Preparacion

  1. 1
    Cocina los granos de elote en agua con sal y una rama de epazote hasta que estén suaves.
  2. 2
    Sirve el elote caliente en vasos individuales.
  3. 3
    Añade una cucharada de mayonesa, un poco de queso, jugo de limón y chile en polvo a cada vaso.
  4. 4
    Mezcla todo muy bien antes de disfrutar.

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