Dahl de Lentejas Amarillas Tradicional Vegano
Un clásico reconfortante y curativo de la cocina de la India: lentejas amarillas partidas cocinadas a fuego lento hasta quedar cremosas, sazonadas con una infusión aromática de comino, cúrcuma, jengibre y ajo.
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40 min
Easy
India
4 porciones
La historia detras
¡No tienes una idea de qué delicia de platillo, es puro confort en un tazón y te reinicia la vida con cada cucharada! La primera vez que probé un auténtico dahl de lentejas amarillas fue en un pequeño templo en la India, donde lo servían de forma comunitaria. Me fascinó ver cómo algo tan sencillo como las lentejas partidas se transformaba en una crema tan tersa, densa y llena de capas de sabor sin necesidad de usar lácteos. El gran secreto que me compartieron los cocineros del templo para que quede verdaderamente de campeonato es hacer un 'tadka' o 'tarka' al final: freír las especias enteras, el ajo y el jengibre en aceite caliente justo antes de servir y verterlo chisporroteando sobre las lentejas para despertar todos los aromas bloqueados. A mí me encanta prepararlo los días lluviosos o cuando necesito una comida rápida, nutritiva y súper llenadora. Queda impecable si lo sirves calientito en un plato plano o hondo y dejas ver esa textura untuosa y cremosa tan característica, igualito que en la disposición de Dahl de lentejas amarillas.jpg. Para comer, unas tortillas planas tipo naan y un té chai con leche de avena le van de campeonato. ¡Te va a fascinar!
Preparacion
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1Lava muy bien las lentejas amarillas partidas bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara; escurre completamente.
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2En una olla mediana, coloca las lentejas amarillas junto con las 3 tazas de agua o caldo de verduras y la cucharadita de cúrcuma en polvo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
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3En cuanto hierva, baja el fuego al mínimo, tapa la olla parcialmente y deja cocinar durante 20 a 25 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente suaves y comiencen a deshacerse formando una textura espesa y cremosa.
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4Mientras se cocinan las lentejas, prepara el sofrito aromático (tadka). Calienta el aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio.
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5Agrega las semillas de comino enteras y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que liberen su olor. Inmediatamente añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado; sofríe moviendo constantemente durante 5 minutos hasta que estén doraditos y fragantes.
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6Añade el garam masala al sofrito, revuelve un par de segundos y vierte toda esta mezcla aromática directamente en la olla de las lentejas cocidas. Integra todo con movimientos suaves y sazona con sal de grano al gusto; deja cocinar todo junto a fuego mínimo durante 5 minutos más para amalgamar los sabores.
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7Apaga el fuego, añade un chorrito de jugo de limón para dar frescura y sirve en un tazón calientito. Decora espolvoreando abundante cilantro fresco por encima para lograr el aspecto idéntico de Dahl de lentejas amarillas.jpg.
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