Shakshuka Vegana

Preparacion

1. 1
   Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido mediana a fuego medio.
2. 2
   Agrega la cebolla y el pimiento rojo. Cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden y la cebolla esté translúcida.
3. 3
   Incorporate el ajo, el comino y el pimentón. Revuelve constantemente durante 1 minuto para que las especias suelten su aroma sin quemarse.
4. 4
   Vierte los tomates triturados con sus jugos. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la salsa espese y se vuelva concentrada.
5. 5
   Con una cuchara, haz dos o tres pequeños huecos espaciados en la salsa de tomate.
6. 6
   Vierte con cuidado el sustituto de huevo líquido vegano en cada uno de los huecos creados.
7. 7
   Distribuye los cubos de tofu firme de manera uniforme por toda la sartén, hundiéndolos sutilmente en la salsa roja alrededor de los 'huevos'.
8. 8
   Tapa la sartén de hierro y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, o hasta que el reemplazo de huevo esté cuajado y firme en la superficie.
9. 9
   Retira la tapa, apaga el fuego y espolvorea generosamente todo el platillo con el perejil fresco picado.
10. 10
    Coloca la sartén caliente sobre un posavasos de corcho y sirve inmediatamente al centro de la mesa, acompañado de pan pita o rústico.