Harra Osbao

Preparacion

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   En una olla grande, coloca las lentejas secas lavadas y cúbrelas con unas 5 tazas de agua. Lleva a hervor a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cocina por 25 a 30 minutos hasta que estén bien suaves.
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   Mientras se cocinan las lentejas, hierve la pasta tipo penne en una olla con agua con sal hasta que esté al dente (o un minuto antes de su punto para que no se bata). Escurre y reserva de la misma forma que en la foto.
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   Una vez que las lentejas estén suaves y el agua haya reducido un poco (formando un caldillo espeso), añade el concentrado de tamarindo líquido y las 3 cucharadas de melaza de granada. Remueve suavemente.
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   Agrega una cucharadita de sal fina y pimienta negra al gusto para balancear el perfil agridulce.
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   Incorpora la pasta cocida a la olla con las lentejas y el tamarindo. Mezcla con mucho cuidado usando una cuchara de madera para que la pasta absorba la salsa espesa de las lentejas. Deja cocinar todo junto a fuego bajo durante 5 minutos.
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   En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo por 1 minuto hasta que huela delicioso, luego agrega el cilantro picado, saltea por 30 segundos y vierte este aceite aromático directo sobre la olla de lentejas.
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   Para calcar a la perfección la pre-presentación de Harra Osbao.jpg, acomoda la mezcla densa de lentejas al frente de una bandeja alargada de madera y coloca el montón de pasta penne al fondo antes de la mezcla final.
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   Al momento de servir en los platos, corona con una montaña abundante de cebolla frita crujiente, trocitos de pan pita frito y granos de granada fresca para lograr la experiencia siria definitiva.