Cerdo Adobado
Tiernos trozos de carne de cerdo bañados en un adobo espeso y lleno de sabor tradicional, coronados con la frescura de la cebolla y el cilantro.
60 min
Easy
Mexicana
3 porciones
La historia detras
Esta receta me recuerda muchísimo a las reuniones familiares de fin de semana en el patio. Mi tío siempre preparaba este adobo el día anterior para que la carne absorbiera todo el sabor del chile. Es un guisado súper clásico en el centro de México que se disfruta muchísimo a la hora de la comida. Va de lujo si lo acompañas con unos frijoles negros refritos y arroz blanco. Para tomar, un agua de jamaica bien fría o una cerveza oscura bien helada le quedan perfectas para equilibrar las especias.
Preparacion
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1Sancocha los chiles en agua caliente por unos 10 minutos hasta que se suavicen.
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2Licúa los chiles con el trozo de cebolla, el ajo, el comino, el orégano, sal y un poco del agua de la cocción hasta tener un adobo terso.
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3En una cazuela caliente con un chorrito de aceite, sella los cubos de cerdo hasta que se doren por fuera.
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4Vierte el adobo pasándolo por un colador directo sobre la carne, baja el fuego, tapa y deja cocinar por unos 30 minutos hasta que la carne esté bien suave.
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5Sirve caliente y decora por encima con las rodajas de cebolla y el cilantro fresco.
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