Carne Deshebrada
Hebras de carne perfectamente cocidas y pasadas por la plancha para lograr ese contraste ideal entre suavidad interior y bordes doraditos.
105 min
Easy
Mexicana
4 porciones
La historia detras
Esta receta me lleva directo a los almuerzos en casa de mi tía los sábados. Ella siempre dejaba cociendo la carne desde temprano y el olor inundaba toda la cuadra. Lo mejor era cuando la pasaba por el sartén caliente para que quedara un poquito crujiente. Es un clásico de la cocina norteña en México, pero se disfruta en todos lados. Queda genial a la hora del almuerzo acompañada de unos frijoles refritos con manteca, tortillas de maíz azul y esa salsita roja asada que se asoma en tu foto. Para tomar, nada como un agua de cebada bien helada.
Preparacion
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1Cuece la carne en una olla con suficiente agua, la cebolla, el ajo, el laurel y una cucharada de sal hasta que esté muy suave (unos 45 minutos en olla exprés u hora y media en olla normal).
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2Retira la carne del fuego, deja que se entibie un poco y deshébrala finamente con la ayuda de dos tenedores.
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3Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto.
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4Agrega la carne deshebrada, sazona con un toque extra de sal y pimienta, y cocínala moviendo de vez en cuando hasta que los bordes se vean dorados y crujientes.
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5Sirve bien caliente con tu salsa favorita a un lado.
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