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Calabacitas a la Mexicana

Un platillo casero y reconfortante que combina calabacitas frescas salteadas con tomate, cebolla, elote y un toque de queso.

30 min Mexicana 4 porciones
Calabacitas a la Mexicana

La historia detras

Las Calabacitas a la Mexicana son un estandarte de la cocina cotidiana en México. Es una preparación sencilla, humilde y sumamente nutritiva que resalta la frescura de la verdura de temporada. Lo que más me gusta es cómo los sabores del tomate y la cebolla se fusionan con la suavidad de la calabacita, creando un guiso ligero pero lleno de sabor. Es la comida perfecta para un día cualquiera, cuando buscas algo que se sienta como un abrazo en el plato.

Preparacion

  1. 1
    Sofríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
  2. 2
    Añade el tomate y cocina hasta que suelte su jugo; luego incorpora las calabacitas y el elote.
  3. 3
    Tapa y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que las calabacitas estén tiernas.
  4. 4
    Añade el queso fresco al final y mezcla suavemente.
  5. 5
    Sirve caliente, solo o acompañado de tortillas de maíz.

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