Rqaqat Jibneh

Preparacion

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   Para comenzar, si estás utilizando queso Akawi o Halloumi tradicional, desmenúzalo y remojado en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de sal. Escúrrelo por completo y presiónalo con papel absorbente para eliminar toda la humedad.
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   En un tazón mediano, combina el queso Akawi des salad y bien seco con el queso Mozzarella rallado.
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   Añade al tazón la menta seca texturizada (o perejil picado) y una pizca de pimienta blanca. Mezcla de forma homogénea con las manos o una cuchara para integrar los quesos.
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   En un recipiente pequeño, mezcla la cucharada de harina con las dos cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave que funcionará como pegamento para sellar los rollitos.
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   Coloca una lámina de masa sobre una superficie limpia con una de las esquinas apuntando hacia ti (en forma de diamante). Si usas masa filo, coloca un rectángulo de forma vertical.
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   Distribuye una cucharada generosa de la mezcla de quesos en forma de cilindro horizontal en el tercio inferior de la masa, dejando unos 2 cm libres a los lados.
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   Dobla la esquina inferior hacia arriba cubriendo el queso, y luego dobla los dos extremos laterales hacia el centro de forma firme para que el relleno quede completamente sellado y no se escape al fundirse.
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   Enrolla la masa hacia adelante manteniendo una presión suave pero firme hasta llegar al extremo superior.
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   Moja la punta del dedo en la pasta de harina y agua, aplícala en el borde final de la masa y presiona suavemente para sellar el rollito por completo. Repite el proceso con el resto de las láminas.
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    Para lograr el acabado exacto y ligero que se muestra en el archivo "Rqaqat Jibneh.png", calienta una sartén amplia a fuego medio-bajo con una fina capa de ghee o aceite de oliva.
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    Coloca los rollitos en la sartén con el cierre hacia abajo. Cocínalos durante 3-4 minutos por lado, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que la masa esté crujiente y muestre esas apetitosas zonas doradas y tostadas características.
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    Si prefieres hornearlos, precalienta el horno a 200°C, colócalos en una bandeja, pincélalos generosamente con aceite de oliva y hornea durante 12-15 minutos hasta que estén crujientes.
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    Retira los rollitos del fuego y colócalos un minuto sobre papel absorbente. Sírvelos inmediatamente de forma paralela en un plato blanco emulando la elegante presentación del archivo "Rqaqat Jibneh.png" y disfrútalos mientras el queso esté deliciosamente fundido.