Coda alla Vaccinara
El plato estrella de la cocina 'quinto quarto' de Roma. La 'coda alla vaccinara' es un estofado noble nacido en el corazón del antiguo barrio de los carniceros (Regola). Consiste en rabo de toro o de ternera cortado en secciones, sellado a la perfección y cocinado a fuego lento durante horas en una rica salsa de tomate, vino blanco y una cantidad generosa de apio. El resultado es una carne increíblemente melosa que se desprende sola del hueso.
265 min
Medium
Italiana (Romana)
