Waterzooi Belga

Preparacion

1. 1
   Sofríe ligeramente los puerros, las zanahorias y las papas en una olla con mantequilla sin que tomen color.
2. 2
   Añade la proteína (pollo o pescado) y cubre con el caldo y las hierbas aromáticas.
3. 3
   Cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos y la proteína esté bien cocida.
4. 4
   En un tazón aparte, bate la crema con las yemas de huevo.
5. 5
   Añade un poco de caldo caliente a la mezcla de crema para temperar y luego viértela en la olla, revolviendo constantemente sin dejar que hierva.
6. 6
   Sirve caliente en un cuenco hondo y decora con hierbas frescas.