Tarta Tatin de Manzana Tradicional
Una tarta invertida clásica de la repostería francesa donde las manzanas se caramelizan en mantequilla y azúcar antes de hornearse bajo una capa de masa.
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75 min
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Francesa
8 porciones
La historia detras
La Tarta Tatin es famosa por su origen accidental en el Hotel Tatin. Como se observa en la imagen, esta tarta presenta manzanas dispuestas de forma circular, con un glaseado de caramelo ámbar profundo y brillante que baña la fruta. Se sirve desmoldada sobre un plato blanco liso, resaltando el contraste entre la textura suave de la manzana caramelizada y la base de masa hojaldrada que queda oculta hasta el primer corte.
Preparacion
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1Pela y descorazona las manzanas, cortándolas en mitades o cuartos.
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2En una sartén apta para horno, funde la mantequilla con el azúcar hasta crear un caramelo dorado.
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3Coloca las manzanas de forma decorativa sobre el caramelo (como se ve en la imagen) y cocina a fuego lento por 10 minutos.
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4Cubre la fruta con el disco de masa hojaldrada, metiendo los bordes hacia adentro de la sartén.
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5Hornea a 190°C durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada. Desmolda en caliente dándole la vuelta sobre un plato para revelar la cara caramelizada.
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