Tacos de Lengua de Res

Preparacion

1. 1
   Coloca la lengua de res en una olla grande (o de presión) y cúbrela por completo con agua. Agrega la media cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, la pimienta entera y una cucharada generosa de sal de grano.
2. 2
   Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas (u 1 hora en olla de presión) hasta que al enterrar un tenedor, este entre y salga con total suavidad.
3. 3
   Retira la lengua del caldo mientras siga caliente y, con cuidado de no quemarte, retira por completo la piel áspera exterior que la recubre (se desprenderá fácilmente si está bien cocida).
4. 4
   Corta la carne limpia en cubos medianos o pequeños. Si deseas, puedes pasar los cubos rápidamente por una sartén con un toque de manteca o aceite para dorar ligeramente las orillas.
5. 5
   Calienta las tortillas de maíz, arma los tacos usando doble tortilla, añade una buena porción de lengua y corona con la cebolla, el cilantro, su respectivo limón y salsa al gusto.