Croquetas de Garbanzo

Preparacion

1. 1
   Coloca los garbanzos cocidos (bien secos) en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro fresco.
2. 2
   Procesa en pulsos cortos hasta obtener una textura pastosa pero con pequeños trozos visibles, evitando que se convierta en un puré completamente liso.
3. 3
   Transfiere la mezcla a un tazón grande. Añade el comino en polvo, la harina de garbanzo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con las manos hasta que la masa sea moldeable.
4. 4
   Toma porciones de la mezcla y forma discos o croquetas semiplanas con las palmas de tus manos.
5. 5
   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina las croquetas durante 4-5 minutos por lado, hasta que adquieran una corteza crujiente y un color dorado uniforme. (También puedes hornearlas a 200°C por 20 minutos).
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   Retira las croquetas de la sartén y escúrrelas brevemente sobre papel absorbente.
7. 7
   Coloca las croquetas acumuladas dentro de un tazón oscuro.
8. 8
   Para replicar la presentación de la foto, parte una de las croquetas por la mitad y colócala en el centro para mostrar la textura interior.
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   Decora distribuyendo las rodajas de chile rojo fresco encima de las croquetas antes de servir sobre una superficie de madera.