Tacos de Coliflor al Pastor
Una deliciosa versión a base de plantas del clásico mexicano: coliflor adobada, asada y servida con piña dulce y fresca.
45 min
Medium
Mexicana/Vegana
4 porciones
La historia detras
Estos tacos son, sin duda, una de mis creaciones favoritas cuando quiero revivir los sabores de una noche de tacos con amigos, pero en una versión más ligera. La clave está en el adobo: cuando la coliflor se impregna de esos chiles secos y especias, se vuelve irresistible. Me encanta ver cómo la coliflor se carameliza en el sartén mientras el aroma inunda la cocina. Al servirlos con piña fresca, el contraste entre el toque picante del adobo y el dulzor de la fruta es simplemente mágico. Es una receta que siempre logra sorprenderme y que me hace sentir que puedo disfrutar de la tradición de una forma nueva y creativa.
Preparacion
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1Licúa los chiles con especias para crear un adobo espeso y mézclalo con la coliflor hasta que esté bien cubierta.
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2Cocina la coliflor adobada en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
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3Calienta las tortillas de maíz y coloca una generosa porción de coliflor al pastor sobre cada una.
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4Decora cada taco con cubitos de piña fresca, cebolla picada y cilantro.
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5Sirve inmediatamente con gajos de lima al lado para añadir ese toque final de frescura.
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